科迈尔低温高湿解冻机肉类禽类水产品解冻

科迈尔智能装备(山东）有限公司提供科迈尔低温高湿解冻机肉类禽类水产品解冻。低温高湿解冻：源自意大利的一种解冻方式，采用密闭空间，控制温度、湿度和时间，达到解冻的方式，针对牛肉四分体、猪肉六分体、块状肉和部分水产品比较适合。
肉的缓化为什么不能太迅速？很多肉类加工企业在肉的缓化阶段要求肉要快速缓化。要了解如何解冻，首先要先了解一下食品为什么要冻藏。我们把肉冻住，主要目的是为了不让肉变质，而引起肉品---化的主要原因有三个：酶的作用、氧化作用和微生物的繁殖。肉中含有不少水分，当周围温度降低到0度以下，其中的水分开始缓慢结冰。没有了水分作为化学反应的媒介，以上三个作用都会降低。所以，冷冻就是为了降低肉中酶的活性、脂肪和蛋白质氧化速率、微生物的---和生长繁殖。速冻时，---速率快，水分变成的冰晶小，且分布均匀，对肌肉组织的破坏很小，解冻后基本上能保持原有的风味和营养价值。
在整个解冻过程中分五个阶段，通过控温，控湿，当库内湿度低于90%时，加湿系统启动，湿汽通过湿热蒸汽喷口喷至库内，用于冻肉加温、加湿解冻。如此循环，直至肉块中心温度达到-2±1℃时，(肉品中心温度可按解冻工艺要求设定)解冻过程结束，自动进入冷藏。
解冻的---性：随着冻肉进口市场的发展趋势，大量的冻猪肉、牛肉等已经开始进入市场，无论是冻肉要进入超市、批发市场还是做肉制品深加工，都需要将冻肉缓化成为鲜肉或者-4°左右达到可以切配要求，这就需要将冻猪肉或者冻牛肉四分体缓化解冻。 同时对于大型肉制品加工厂来说，面对生产加工进度，原料缺迟迟不能化冻，不仅浪费了时间，而且还会延误加工进程，放慢加工产量，影响企业的名誉和名声。
低温高湿空气解冻机原理
利用低温高湿度循环空气通过冻品表面使其在相对小的温差状态下缓慢解冻.风箱在多个风板下循环吹拂被解冻的产品,产生均匀的气流组织,并且一定湿度可以增加空气中温度的传导介质,通过plc微电脑全自动分阶段控制解冻的温度,湿度和时间来实现解冻(低温在10度左右抑制---的生长,湿度在90度左右)
设备主打优势
1.解冻控制设置多段解冻模式，可---控制解冻过程。
2.解冻后，肌肉组织饱满有光泽、有弹性，解冻效果均匀，无黑线现象出现
3.原料肉的蛋白质和水分流失控制在2-3%左右，---限度减少了蛋白质跟水分流失。
4.低温环境可以有效的控制---的生长，---了肉不变质。
     联系我们时请一定说明是在100招商网上看到的此信息，谢谢！
     联系电话：15254372646，15254372646，欢迎您的来电咨询！
     本文链接：https://comel668.zhaoshang100.com/chanpin/137520889.html
     关键词： 排水系统 - 更衣室整套设备 - 肉类分割线 - 肉类解冻 - 不锈钢工器具